A Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica de distribuição responsável por casos de surto de listeriose em humanos e animais.
Essa bactéria pode ser encontrada em ambientes como: solo, água e produtos químicos como o iodo. Sua transmissão se dá principalmente por alimentos e águas contaminados.
Diferente de outras bactérias, a Listeria monocytogenes é resistente a todo o processo de manufatura e processamento dos alimentos.
Os sintomas da listeriose são em geral: febre alta, dores musculares, dores de cabeça, perda de apetite, calafrios, vômitos, cansaço, confusão mental e diarreia. Em casos graves pode causar até a meningite.
Por conta dos grandes riscos a saúde humana e animal o monitoramento da Listeria monocytogenes deve ser realizado frequentemente.
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